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    舌尖上的“宋韻”,不可錯過的杭州江南小吃品牌—新豐小吃

    杭州第19屆亞運會進入倒計時,除了激烈緊張的賽事,杭州美食也將成為海內外游客關注的焦點。記者走訪發現,在眾多杭州本地美食中,有一家風靡杭城六十余年的正宗江南小吃品牌廣受杭州人民喜愛,讓我們跟隨宋韻美食發展歷程,一探究竟。

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    杭州飲食文化源遠流長,南宋時期,都城臨安(現杭州)成為當時世界上首屈一指的大都市。歐陽修也曾在詩中盛贊杭州飲食,“一饌費千金,百品羅成行”。既有江南魚米之鄉、物產豐盛的優勢,又吸收了北方烹飪技藝,融合西湖勝跡的文采風貌,“南料北烹”“口味交融”,杭州美食形成了獨特的風味,也成為了帶有古都風格的“京杭菜肴”。

    宋代南北名廚濟濟一堂,各方商賈云集于此,杭州也逐步成為宋韻飲食文化的集大成者。而提及宋韻美食,杭州小籠包的前身——山洞梅花包子堪稱一絕,灌湯流油,味道鮮美,號稱“東京汴梁第一”,隨著北宋王室遷入南宋都城,山洞梅花包子也在江南地區流傳甚廣,其小籠文化更是傳承千年,成為了江南地區的代表美食。

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    體驗舌尖上的“宋韻”,品嘗正宗杭州小籠,曾亮相央視《美食中國》欄目的新豐小吃不容錯過。據了解,新豐小吃源于1958年,以江南小吃為主,蝦肉小籠、蝦肉餛飩、牛肉粉絲被并稱為新豐小吃明星三大件,是數代杭城消費者記憶中的江南味道。

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    其中連續多年入選杭州年度食譜、中國杭幫菜十大名點的蝦肉小籠是新豐小吃的招牌美食,歷經千年傳承,仍保留著制作精細、注重本味的宋朝美食風韻。小籠外形精巧,每只都有12—14個褶,頂部的開口形似“金魚嘴”。記者親嘗后表示,“蝦肉小籠湯汁很足,蝦肉鮮嫩,皮薄餡足,非常好吃。”

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    此外,杭州宋韻美食不僅在“精”,更在于“豐富”。古時,蘇東坡曾稱贊:“天下酒宴之盛,未有如杭城也。”現如今,杭州將現代烹飪技藝融于宋韻美食之中,讓傳承與發展并肩同行。在新豐小吃廣受顧客青睞的生煎包,將半發面作皮的適口包子,通過高溫油煎的方式制作,其底脆皮酥、肉香汁濃,趁熱品嘗,肉香、油香、蔥香充斥齒間。也正因宋韻文化與現代技藝的交融互鑒,構成了杭州獨具特色的飲食文化、美食記憶和人文韻味。

    杭州第19屆亞運會即將召開之際,將有更多海內外游客赴杭州旅游。以新豐小吃等為代表的杭州本地美食,共同致力于讓各國運動員和游客感受“舌尖上的杭州”,推動宋韻飲食文化從亞運走向世界。

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